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Quella volta della pumpkin pie

Comincerò questo post come le brave food blogger, che ti dicono che oh! che casualità, erano da Eataly a fare la spesa e hanno trovato la zucca porzionata, roba che si trova anche al supermercato, talvolta, e invece il Carrefour vicino casa mia da un po’ di tempo ti vende solo le zucche intere. E […]

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Le polpette di papà

Mia madre non sa cucinare. Non che non sia capace in assoluto: diciamo che non le interessa, lo fa proprio quando deve, non ha fantasia, non si inventa niente. Del resto, ha intorno un nucleo familiare dal palato conservatore, per cui non sarebbe nemmeno stimolata. Lo chef di famiglia, da molti anni a questa parte, […]

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Appunti per la mamma: scarola ripassata con pinoli e uvetta

In realtà, come ricetta la scarola ripassata potrebbe anche non funzionare con la mia famiglia dal palato conservatore: hanno mandato giù bene la quiche con gorgonzola e mele fatta qualche tempo fa perché non sapevano se chiamarla dolce, antipasto o primo, ma la verdura la amano verdura, senza tocchi esotici. E la scarola ripassata, con […]

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Appunti per la mamma: spaghetti fave e pecorino

La mia mamma dice di appuntarmi le ricette che provo, così poi le replico quando sono lì. Una delle cose che ho fatto ultimamente è la pasta fave e pecorino, che è facile se sai come farla: io ci ho messo un po’ per trovare una ricetta che fosse del tutto soddisfacente, ed è questa. […]

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Il pane quotidiano

È un po’ di tempo che ho iniziato a fare il pane in casa. All’inizio mi sembrava una specie di miracolo, ma la ripetizione costante del suddetto miracolo mi fa pensare che non di evento soprannaturale si tratti, ma di lievito che lievita. Ho provato diverse ricette, fra cui quella un po’ pasticciona del No-knead […]

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